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發現台式風味調味料》前進產地，用舌尖感受職人慢耕精神

「吃在地、品當季」是這10年來的飲食顯學，作物新鮮收穫、食材來源清楚，吃得安心美味，已是日常飲食觀念。不只食材，就連我們平時容易忽視的「調味料」，也在尋找在地風土DNA。這些年，我常造訪食材產地，透過一粒鹽、一滴醬油、一匙香料，感受真誠執著的職人精神，他們對於品質的堅持永不妥協，好還要更好。嘉義布袋洲南鹽場從「水、土、風、光」的論述出發，找出不同節氣的鹽滋味。屏東萬丹皇珵醬油為了從最前端就掌握風味，連稻、麥、豆等原料都自己種植，堅持純釀，給予時間讓微生物慢慢工作。 台東鹿野的香辛深淵為香料作物打造最自然的環境，讓植物與動物能在此共生，長出最濃烈的鹿野風土滋味。臺灣小而巧，北回歸線分隔出不同氣候，近海靠山水文地理各有巧妙，滋養出豐美食材。作物隨季節日日變化，透過職人雙手，帶出土地、微氣候與人情滋味，加總就是「風土」，這二字是食材無法被取代、被複製的秘密。理解其中細緻幽微的氣息滋味，就是我們對職人用情、用心的最大回饋。洲南鹽場主人蔡炅樵是全台最浪漫的鹽工，他把節氣的詩意寫進鹽裡，在一粒藻鹽花裡譜出千滋萬味。曬鹽是看天吃飯，最初引入鹽田的海水只有鹹度波美（編按：表示溶液濃度的方式）3度，曬鹽人引海水在不同區塊間游移蒸散，風吹日曬，當海水緩緩蒸發成波美25度的鹵水，才能結晶成鹽。因此，曬鹽人怕雨，一旦雨水稀釋了池水濃度，苦勞就變徒勞。最佳的鹽花採收期，自然不是落在颱風梅雨擾人的夏天，而是風暖日麗的春季，4月至6月間，若陽光足夠猛烈，鹽花結晶從中午開始就會在鹽田水面上出現。 再好運一點，遇上連日高溫，富含類胡蘿蔔素與葉黃素的杜莎藻（Dunaliella）在水中助陣，鹽池轉為褐黃、鹽花變得粉紅，添上胺基酸藻香，那就是風土的滋味，蔡炅樵稱這帶有粉紅光澤的鹽花結晶為「藻鹽花」。為了研究鹽，蔡炅樵下足功夫，他剖析鹽的礦物質風味，鹹味來自於鈉、鈣帶出甜味，鎂則具有苦味，而微生物「杜莎藻」則為海鹽帶來特殊藻香。一粒鹽，是「（海水＋土地＋季風＋陽光）Ｘ人」的成果，缺一要素，這公式就不成立。這番不平凡的論述，透露出蔡炅樵不單純的多重身分，曾是媒體人的他，也是布袋嘴文化工作室召集人，因為參與撰寫《大臺南的鹽業》、《臺灣．鹽》等書而深入訪談老鹽工。2002年，臺鹽關閉最後一座曬鹽場，天日曬鹽走入歷史，大概是老鹽工的口述歷史太迷人，蔡炅樵看見滄海桑田裡的一絲微光，點燃壯志雄心，他決定扛起不可能的任務，親自下海，回鄉復興原已廢曬的鹽田。2008年，布袋嘴文化工作室延續了過去「洲南鹽場」的故事。雖然故事聽來浪漫柔美，但當事人卻得要身心強韌才能撐下去。其實復曬的前幾年，都只在補強因龜裂而留不住海水的鹽田。還好蔡炅樵和另一半沈錳美及整個團隊都沒有放棄，他們在學習曬鹽的同時，也將這處特殊鹽田生態景觀做為環境教育中心。蔡炅樵笑稱自己為「鹽承續」，帶著遊客與孩子捲起褲管，實境體驗一日鹽工。鹽工的日子其實過得好美。我曾三度造訪洲南鹽場，每次來都是清朗到讓人覺得人生充滿希望。尤其隨藍天附贈的夕陽更是不得了，紅橙黃燦燦，如打翻水彩盤，弄得鹽田繽紛璀璨，美到讓人誤以為世界和平了。高蹺不時會在鹽田這啊那的築巢產卵，絲毫不理會一旁工作的鹽工。在洲南鹽場，那人、那鳥都是這片地的主人，也是過客。這幾年，鹽工持續跨界思考，嘗試在不同節氣採集藻鹽花，比較其風味差異。「那麼，對應到料理上，可以產生什麼樣的趣味？如何讓料理人有更客製化的選擇？鹽有可能成為料理的主角嗎？」悉心品嘗節氣穀雨、小滿、立秋採收的鹽，其所停留在舌上的鹹度、入喉的感覺及回甘的尾韻，還真都有細微差異、巧妙不同。浪漫的鹽承續，為臺灣天日曬鹽找到亮麗舞台。我在溫柔夕陽裡採收藻鹽花，風吹微微鹹鹹、陽光炙炙明明，做事人的臉上有汗有笑、有布袋的氣息氣口；那片藻鹽花，是「水地風光，人曬鹽」的成果，是精神、也是精品。(中時新聞網)

動畫波力小英雄 力挺台東植物人公益

創世基金會台東院於7日在桂田喜來登舉行「公益同樂會」，由動畫人物「波力救援小英雄」帶領台東地區的小朋友一起做愛心，為植物人募集安養經費。活動由舞蹈老師林庭瑤帶領「台東現代爵士舞蹈團」開場，表演「安全帽舞」提醒青少年朋友「騎乘機車必戴安全帽」，保護自身與他人的用路安全；另有警察局辦理交通安全守則有獎徵答，讓現場小朋友踴躍舉手搶答。「波力波力波力，一直勇往直前，聽見大家的呼喚，立刻出發去救援，他們是救援小英雄。」最後孩子們以高分貝齊唱，迎接「波力救援小英雄」人物波力與安寶出場，大小朋友一同唱跳、合影與摸彩，為公益活動畫下完美句點。創世基金會表示，感謝台東桂田喜來登飯店贊助場地，讓100多位家庭共襄善舉，留下開心親子回憶。此外，他們秉持「安養一位植物人、安穩一個家庭、安和一個社會」的理念，為清寒植物人家庭服務至今，強調台東當地沒有大型企業，善款募集十分不易，呼籲大家伸手支援愛心。

仔仔再當爸？「周太太」喻虹淵曬這張照疑暗示懷二寶

「仔仔」周渝民當年拍攝《痞子英雄》和女星喻虹淵結緣相戀，2015年11月仔仔分享兩人戴婚戒登記結婚的照片，幸福寫下：「周太太真美！是的，我們結婚了。感謝各位朋友的祝福。」兩人隔年生下寶貝千金，喻虹淵最近在IG曬一張照片，疑暗示二寶降臨。周渝民2008年和趙又廷合拍《痞子英雄》，後來傳出和演出「漢堡妹」何小玫的喻虹淵假戲真做，小倆口2015年光棍節前一天無預警宣布登記結婚，隔年兩人升格當父母親，喻虹淵也息影專心當仔仔背後的女人，但仍不忘在IG分享近況。2年前喻虹淵慶祝結婚3周年，首度公開和仔仔當年拍的婚紗照，可見喻虹淵穿白色復古蕾絲禮服，傲嬌抬頭望著仔仔，而仔仔燦笑露出牙齒對望，兩人幸福合照羨煞粉絲，喻虹淵寫下：「深夜時分，簡單的一起吃塊爆漿巧克力慶祝，一切就是這麼簡單（這麼好打發）。屬於我們簡單的可愛和搞笑，希望一直在。莫忘初心」。最近喻虹淵過生日，IG分享慶生照片，說：「往年，因爲我怕尷尬，可能都會選擇避開或婉拒朋友要幫忙慶祝的這個時刻。」但歷經動盪的2020年她反而珍惜起這樣跟親友相聚的時刻，另外她也在限時動態中分享4隻鴨子的照片，疑暗示原本是一家三口的他們將迎來新成員，但當事人暫未回應。(中時新聞網)

網戀身障夫 菲籍配偶深根台灣8年無怨尤

苗栗縣政府7日舉辦新住民幸福家庭表揚活動，12組家庭獲獎，其中獲苗栗市公所推薦的菲籍配偶葛蜜娜，與相差10歲的身障丈夫一起上台領獎，格外引人注目，葛蜜娜與丈夫在教會網站認識，視訊網戀長達1年後步入禮堂，嫁來台灣8年的她克服語言及文化差異，活躍於教會活動與社會服務。來自菲律賓的葛蜜娜與劉姓丈夫十分恩愛，2011年她透過耶穌基督後期聖徒教會的網站，認識患有腦性麻痺的丈夫，兩人透過友人翻譯陷入愛河，視訊長達1年後決定婚嫁，男方家屬曾一度不贊同婚事，最後透過當時擔任苗栗支會的主教洪維甫，帶著男方到菲律賓提親，才促成這段良緣。葛蜜娜剛到台灣時不會中文，但為了融入台灣生活她慢慢學習，如今中文對答順暢，受訪時還不時擁抱丈夫，大方直言「就愛他！」，葛蜜娜曾當過導遊、餐廳經理工作，目前服務於苗栗市公所園燈所擔任清潔員，丈夫則以賣刮刮樂維生，兩人以共同信仰克服身心及國界的藩籬，沒生小孩依然幸福。社會處指出，葛蜜娜長期任教於救國團，關懷學習英文的孩子們，在市公所服務期間，工作敬業認真，因此受到公所及評審委員的肯定。苗縣已有超過1萬6000名新住民姊妹，約12戶家庭就有1戶的女主人是新住民，苗栗縣長徐耀昌表示「生活在苗栗，我們都是一家人」，尊重並包容多元族群文化，也感謝新住民姊妹對家庭的付出。

全球直播！中科首辦科學園區5G數位區域賽

中科管理局7日舉辦「2020 FRC科學園區台中5G數位區域賽」，來自國內28支高中隊伍場上競技，透過線上直播，全球國內外競賽同好跨越時空及疫情限制一同觀賽，讓世界看見台灣首創的競賽模式。中科管理局長許茂新指出，FRC競賽區域賽原定自今年3月起於全球各地舉辦，並由中科取得「2020 FRC科學園區台中區域賽」主辦權，但受疫情影響宣布延期辦理。因應台灣隊參賽同學熱情與堅持，中科管理局向美國FIRST總部提案爭取，促成以5G模式辦理的示範賽，防疫措施減少人員接觸全新競賽模式，以5G訊號讓國內評審與橫跨美國、澳洲及土耳其等三地委員同步視訊連線評審，提供美國FIRST總部作為世界各地遠距競賽參考。 許茂新強調，競賽題目「INFINITE RECHARGE」象徵未來社會無限的創新與永續發展，由三隊參賽隊伍組成機器人聯盟，由兩個聯盟相互競爭，如何避免受外來衝擊，分秒必爭防護機制供給能源，達到一定門檻後，完成任務回到安全地帶，守護自己的城市。FRC機器人競賽由國際非營利青少年組織FIRST授權辦理，每年超過3850支世界各地隊伍、10萬名高中職學生參賽。值得一提的是，競賽過程中，必須在短時間搭建重達50幾公斤的機器人完成投射球體、旋轉圓盤、懸吊機器人及控制平衡等指定項目，始能獲得高分，啟發智慧機器人的發展趨勢與契機。